La pasticceria da ristorazione mi consente di sperimentare abbinamenti sempre diversi e metodi di produzione innovativi. Il mio obbiettivo, infatti, è di avvicinarmi sempre più al mondo della cucina per poter sperimentare abbinamenti e sapori diversi in pasticceria.

Dal 2020 collaboro con ICAM (Industria cioccolato e affini Morbegno) grazie al quale, oltre ad avere l’opportunità di confrontarmi con Chef pasticcieri di alto livello, posso anche utilizzare i anteprima i prodotti in uscita sul mercato. Spesso reinterpreto le creazioni di pasticceria moderna in chiave di ristorazione, apportando nuovi abbinamenti di gusto, forme e colori.